Emmentaler Scheiben


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On 20.01.2020
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Dabei handelt es sich um eine Unverträglichkeit von Milch und Milchprodukten. Grund dafür ist die lange Reifedauer der Käsesorten. Wenn man an Käse denkt, denkt man meistens zuerst an den Emmentaler und an die Schweiz.

Mit seinen Löchern und seinem individuellen Geschmack ist der Emmentaler unverwechselbar und längst aus der Käsetheke nicht mehr wegzudenken.

Um den Namen gab es aber einen langjährigen Streit. Fakt ist zwar, dass der Käse in den Anfängen des Jahrhunderts in Emmental erfunden wurde.

Andere Länder, wie beispielsweise Frankreich, Deutschland oder Österreich, stellten schon kurz darauf auch diesen Käse her und bezeichneten ihn auch so.

Die Eier hart kochen, pellen und klein würfeln. Den Käse und die Ananasscheiben in kleine Würfel schneiden und z. Die rohen Kartoffeln in feine Scheiben schneiden.

Zwiebeln ebenso in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln dazu geben und glasig werden lassen. Die abgetropften und entkernten To. Speck fein würfeln, Käse grob reiben und alles mit Eigelb, Schmand und Wein verrühren.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und untermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

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Über den Sommer hinweg reift der Käse und entwickelt sein mild-würziges Aroma. Nach 5 Monaten ist er pünktlich zum Viehscheid genussbereit.

Eine feine Schicht aus Schabzigerklee in der Mitte des Käselaibes machen diese Spezialität nicht nur geschmacklich zu einem besonderen Genuss, sondern auch optisch zu einem echten Hingucker.

Eine feine Schicht aus einer Gewürz- und Blütenmischung in der Mitte des Käselaibes machen diese Spezialität nicht nur geschmacklich zu einem besonderen Genuss, sondern auch optisch zu einem echten Highlight.

Sein elfenbeinfarbiger Teig mit leichter Bruchlochung ist cremig und geschmeidig, ein wahrer Gaumenschmaus. Während der Reifezeit wird der Weinbergler mit bestem Rotwein affiniert und gelangt so zur perfekten Reife.

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