Landgasthäuser Alpenküche Rezepte


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On 28.01.2020
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Sollten Sie dann "Gluscht" verspüren, warten deftige Alpenrezepte auf Sie. Inhaltsverzeichnis. Rezepte aus der Alpenküche; Wissenswertes zur Alpenküche​. 1 · Alpenküche: Chiemgau · Fr – · – per E-​Mail. Wir informieren Sie kostenlos, wenn Landgasthäuser im Fernsehen läuft. Mit "Landgasthäuser" erleben Zuschauer Gastlichkeit, Gaumenfreuden und Feiertage neu. Seine Reise führt Filmemacher Werner Teufl zu Landgasthäusern mit.

Alpenküche: Rezepte und Infos

Geschmorte Ochsenbäckchen ganz einfach und gelingsicher zubereitet! Rezept & Tipps für das klassische Schmorgericht, ideal für Feiertage und. Typische Rezepte aus dem Berchtesgadener Land mit Anleitung zum selber nachkochen. Aus der BR-Serie: "Landgasthäuser". Weitere Infos und Links. Im Laufe der Jahre haben uns viele Menschen, die wir mit der Kamera besucht haben, ihre besten Rezepte verraten. Wir haben sie aufgeschrieben und hier für​.

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Landgasthäuser Alpenküche Rezepte Landgasthäuser Alpenküche. Inhalt. Landgasthäuser Alpenküche Chiemgau. Freitag, bis Uhr Untertitel BR Fernsehen Deutschland Landgasthäuser stellt die kulinarische Vielfalt der schönsten Regionen Bayerns und des alpenländischen Raumes vor. Filmautor Werner Teufl wirft einen Blick in die Kochtöpfe traditionsreicher. Alle Rezepte sortiert von A wie Artischockengröstl bis Z wie Zimtstern. TV-Tipp: Freitag, 7. Juli , Uhr, BR, Landgasthäuser - Alpenküche, Sendung Salzburg mit Beiträgen aus dem Großarltal. Rezepte-Sammlung Berchtesgadener Land Für Hobby-Köche, die zu Hause bayerische Spezialitäten servieren wollen, bieten wir eine Auswahl von verschieden Rezepten. Verwöhnen Sie Ihre Gäste zum Beispiel mit einem deftigen Bierochsen mit Knödel und als Nachspeise mit einem sündhaften Bratapfel mit Enzianschaum. Rezepte-Sammlung Berchtesgadener Land Für Hobby-Köche, die zu Hause bayerische Spezialitäten servieren wollen, bieten wir eine Auswahl von verschieden Rezepten. Verwöhnen Sie Ihre Gäste zum Beispiel mit einem deftigen Bierochsen mit Knödel und als Nachspeise mit einem sündhaften Bratapfel mit Enzianschaum. - Landgasthäuser Alpenküche: In Weizenbier geschmorte Schweinsbackerl mit Bierschalotten | thesweetdiabetic.com Alpenküche – kulinarische Alpenregion und ein bisschen weiter. Reisen ist essentiell, wenn man die Alpenregion beschreiben möchte; Leute und ihre kulinarischen Traditionen kennenzulernen, ist Voraussetzung für einen gelungenen Blog. Innovatives steht ebenso im Mittelpunkt, wie Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
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Der umliegende Chiemgau verzaubert mit einer traumhaften Landschaft, einer Fülle an Freizeitangeboten und Gasthäusern für jeden Geschmack.

April - Chiemgau ]. Auch werden diesmal besondere Fastenspeisen aufgetischt wie zum Beispiel eine Fastensuppe aus neun verschiedenen Kräutern und ein Zanderfilet auf Szegediner Kraut.

April - Fastensuppe und Passionsspiel ]. April - Niederbayern und Oberpfalz ]. Das bayerische Oberland lockt mit vielen schönen Ausflugszielen wie zum Beispiel dem herrlich gelegenen Tegernsee, dem Starnberger See oder dem Samerberg im Chiemgau.

Auch kulinarisch hat die Region viele köstliche Schmankerl zu bieten, wie beispielsweise eine mit Pfifferlingen gefüllte Kalbsroulade oder "Stopfer" Kartoffelbrei mit Sauerkraut und "Werschdla".

Der smaragdgrüne Königssee ist das Juwel im Berchtesgadener Land. Die malerisch am Ufer gelegene Wallfahrtskapelle St. Bartholomä sollte man unbedingt besucht haben.

Auf der Speisekarte stehen Hausmannskost genauso wie exquisite Gerichte für Feinschmecker wie zum Beispiel ein überbackenes Schweinefilet mit Kartoffeln und Spargel.

Schweizer Rezepte 20 Bilder. Lassen Sie sich mit diesen Rezepten für eine Weile in die Schweiz entführen. Bayerische Küche.

Traditionsreiche Spezialitäten, bei deren Herstellung Qualität ganz oben steht, werden mit dem Titel "Weltgenusserbe" gekennzeichnet.

Die Alpenküche hat sich ihre Einfachheit und Ursprünglichkeit bewahrt, doch eintönig ist sie deswegen keineswegs. Interview mit Sissy und Stefanie Sonnleitner.

Kochbuch: Alpenküche. Mehr als Rezepte geben Hobbyköchen Gelegenheit, die Alpenküche auszuprobieren. Alpenküche: Käsefondue. Schweizer Käsefondue ist vor allem im Herbst und Winter ein beliebtes Essen.

Unser Fazit: Überraschung rundum gelungen! Wer eine Alternative zu den normalen Lebkuchen in der Adventszeit sucht, der sollte unbedingt einmal dieses Rezept für Topinambur-Lebkuchen ausprobieren!

Damit wird das Weihnachtsgebäck schön saftig und die Lebkuchen haben einen feinen nussigen Geschmack. Immer mehr Menschen leben vegan, also ohne tierische Produkte zu essen oder zu verbrauchen.

Da kann es eine ganz schöne Herausforderung sein, auch beim Plätzchenbacken auf Butter, Eier und Milch zu verzichten. Nicht so für die Studentin Julia Klieber aus München.

Sie hat ein Rezept für vegane Zimtsterne parat, das auch so wunderbar funktioniert. Weihnachten lässt sich auch vegan feiern - und dazu gehören natürlich auf jeden Fall auch die beliebten Klassiker: Mürbeteigplätzchen.

Wie man die Ausstecherle vollkommen ohne tierische Produkte herstellt, hat uns die Studentin Julia Klieber gezeigt, die sich schon seit Jahren vegan ernährt.

Gebackene Apfelringe, auch als Apfelküchle bekannt, sind ein echtes bayerisches Schmankerl, das natürlich auch bei Veganern sehr beliebt ist.

Für die vegane Version wird bei der Zubereitung freilich auf tierische Produkte verzichtet. Das ist ganz einfach - und das Ergebnis schmeckt mindestens genauso gut.

Darunter auch eine, die sie selbst kreiert hat: Churfrankenplätzchen. Heinerle sind eine typisch fränkische Nascherei zu Weihnachten.

Andernorts kennt man die Heinerle als Schokolatiner oder einfach nur als Schichtplätzchen. Bei Eugenie Mauder in Waigolshausen gehören die Heinerle auf jeden Fall zum festen Bestandteil der Adventszeit - und auch wenn sie nicht gerade rasch zubereitet sind, so lässt sie es sich doch nicht nehmen, dieses Jahr 1,8 Kilogramm davon für ihre Schleckermäuler in der Familie vorzubereiten.

Gegarte Kartoffeln in Lebkuchen. Was sich für einige vielleicht schräg anhören mag, ist für andere ein echter Backtipp. Denn durch die Kartoffeln werden die Lebkuchen schön saftig.

Man kann sie sogar schon direkt nach dam Backen essen - im Gegensatz zu vielen anderen Lebkuchenkreationen. Unbedingt mal ausprobieren!

Springerle waren früher ein Festtagsgebäck. Es gab sie nicht nur wie bei uns heute an Weihnachten, sondern auch zu Hochzeiten, Taufen und an Feiertagen wie zum Beispiel Ostern.

So vielfältig wie die Anlässe waren auch die Holzmodel, von denen die Springerle ihre Motive bekamen. Spitzbuben gelten als wahre Weihnachtsplätzchenklassiker zur Adventszeit - nicht nur in Schwaben.

Sie schmecken immer wieder und lassen sich in vielen Variationen herstellen und verzieren. Da ist es nicht verwunderlich, dass dort Äpfel und Birnen auch fürs Weihnachtsgebäck verwendet werden.

Waltraud Schmöller schnitzelt deshalb dort ihre Äpfel auch sehr gerne ins Früchtebrot und zaubert so ein köstliches Apfelbrot für die Adventszeit.

Mehr als 40 Plätzchensorten backen die Mitglieder bereits vor der Adventszeit. Und oft sind sie schon am zweiten Markttag ausverkauft … [ mehr - zum Video mit Informationen: Auf die Platzerl, fertig, los!

Es sieht aus wie eine Wurst fürs Brot, ist aber tatsächlich ein feines Konfekt für die Adventszeit, das nicht gebacken werden muss. Schon zur Prinzregentenzeit wurde es in München gerne gegessen - und auch heute ist die kleine Nascherei nicht weniger beliebt.

Auch um die Jahrhundertwende zur Prinzregentenzeit wurden in Bayern zur Adventszeitszeit sehr feine Plätzchen gebacken. Einige davon hat damals Ida Riss, die als Frau des Amtsgerichtspräsidenten in München lebte, aufgeschrieben - eines davon: Butterschnitten mit Pistazien.

Hier können Sie die Honiglebkuchen daraus nachbacken. Doch sie sind und bleiben der Renner in der schwäbischen Küche.

Wir haben in Stoffenried in Mittelschwaben Rezepte für verschiedene Spätzlearten bekommen. In der Weihnachtszeit gehören Lebkuchen genauso in die Naschdose wie Plätzchen.

Viele Hobbybäcker lassen vom Lebkuchen-Selberbacken aber lieber die Finger Dieses Rezept ist einfach und gelingt bestimmt. Denn der Kanter wurde früher oft gebacken, ist aber inzwischen ein bisschen in Vergessenheit geraten.

Wer es mit der Tradition hält, verspeist an St. Martin eine Martinsgans. Woher der Brauch kommt? Der Legende nach versteckte sich St.

Martin in einem Stall, als er davon erfuhr, dass ihn das Volk von Tous zum Bischof gewählt hatte. Er hielt sich des Amtes für unwürdig.

Die Gänse im Stall machten aber so einen Lärm, dass ihn die Tourer fanden. Er wurde zum Bischof geweiht. Fruchtig, frischer Apfel-Vanille-Pudding auf knusprigem Mürbeteig mit feiner Sahne obendrauf - läuft Ihnen bei dieser Apfelweintorte nicht auch das Wasser im Mund zusammen?

Aber haben Sie sie schon mal gemischt aus Fischbrät und Schweinehack gegessen? Wir haben das Rezept. Auch wenn sie stark an eine Orange erinnert: Die Pomeranze ist an sich nicht zum normalen Verzehr geeignet, so wie man beispielsweise eine Orange verwendet.

Sie ist pur viel zu bitter. Dennoch kann sie in der Küche prima verwendet werden, denn die Zitrusfrucht verleiht den Speisen einen besonderen aromatischen Beigeschmack.

Mit dem Herbstbeginn fängt auch die Saison für Birnen an. Hauswirtschaftsmeisterin Monika Haspel aus Lichtenau kennt viele feine Kochrezepte, bei denen die Früchte zum Einsatz kommen.

Fisch ist leicht, sommerlich frisch und immer wieder köstlich. Und das Beste daran: In der Küche erweist er sich als absolut pflegeleicht. Im Handumdrehen kommt der Fisch auf den Tisch und ist dann immer ein regelrechtes Festessen.

Diesmal wird er in lateinamerikanischer Variante zubereitet, denn dort ist Ceviche ein beliebtes Sommergericht. Geräucherte Forellenfilets sind eine wunderbare Vorspeise, die zu jeder Jahreszeit sehr gut schmeckt.

Besonders für ein kaltes Buffet eignen sie sich hervorragend, da sie leicht zuzubereiten sind und man sie gut vorbereiten kann. Herrlich zart und mürb, so werden die Schweinsbackerl, wenn sie in Bier geschmort werden.

Denn durch den hohen Fett- und Bindegewebsanteil bleibt das Fleisch auch nach langer Garzeit sehr saftig und zart.

Und das Beste: Das Schmorgericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt noch richtig gut!

Wir haben eines der schönsten und traditionsreichsten fränkischen Anbaugebiete besucht: die sanften Hügel über Volkach an der Mainschleife. Dazu leidenschaftliche Zwetschgenfans, besten "Zwetschgenblootz" und ein neues Zwetschgengericht mit Potential zum Klassiker gefunden.

Einen wunderschönen Garten, in dem das ganze Jahr die Blumen blühen, in dem Gemüse wächst, Obst reift, Bienen summen und in dem alle möglichen Kräuter gedeihen, besitzen Hildegard und Horst Mildner in Grassach in der Nähe von Tittmoning.

Bei ihnen ist das ganze Jahr über Abwechslung beim Essen garantiert und es gibt keinesfalls "Gemüseeinerlei".

Was schmeckt besser, ein Masthähnchen oder ein "Bauerngickerl". Der Biss ins "Haxerl" eines Brathendl fühlt sich jedenfalls anders an, als der in das eines freilaufenden Gickerl.

Autor Paul Enghofer wollte den Vergleich anstellen. Pur mit ein bisserl Salz ist er als Brotzeit am Biergartentisch nicht wegzudenken, doch Rettich taugt noch für viel mehr: als Gewürz-Rettich oder als rote Rettich-Spaghetti beispielsweise.

Sülze oder wie der Bayer sagt, Sulz, ist ein Klassiker der bayerischen Küche. Der Erdäpfelkas ist ein ganz einfaches, beliebtes und schnell gemachtes Gericht fürs Sommerfest.

Er schmeckt - gut gekühlt - auch am nächsten Tag noch, manche sagen, dann sogar besser als am Tag der Herstellung.

Sylvia Hubele und Ronald Bayer sind leidenschaftliche Liebhaber ihrer fränkischen Heimat und sie sammeln und verbreiten als Blogger die Rezepte all der kulinarischen Köstlichkeiten Frankens, die sie schon selbst ausprobiert haben, im Internet.

Dazu gehören auch die kleinen Küchlein mit Holler. Eine Rosenbowle ist die perfekte fruchtig-prickelnde Erfrischung an einem warmen Sommerabend.

Dekoriert mit frischen, ungespritzten Rosenblättern ist die Bowle ein echter Hingucker und ein Highlight jeder Gartenparty. Ein 'Kracherl' ist eine nichtalkoholische Limonade, die mit reichlich Kohlensäure versetzt ist.

Besonders häufig wird sie mit Hollersirup oder Waldmeistersirup zubereitet und schmeckt dann herrlich erfrischend. Ziebeleskäs ist eine echte fränkische Spezialität und dort sehr beliebt.

Er gehört zur Brotzeit quasi genauso dazu wie in Oberbayern der Obazte. Und dabei lässt er sich ganz einfach selbst herstellen.

Der G'rupfte ist der fränkische Verwandte des oberbayerischen Obazten. Der Weichkäse-Brotaufstrich wird hauptsächlich aus Camembert, Frischkäse und Romadur zusammengemischt und wird in Bayern gerne zur Brotzeit gegessen.

Wer Lust hat auf eine ausgefallene Salatkreation, der kann zur Abwechslung auch einmal eine alte Salatsorte probieren - zum Beispiel den Forellenschluss!

Hier lang zum Rezeptvorschlag! Was auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen mag, stellt sich schnell als eine raffinierte Salatkreation heraus: gedünsteter Salat mit gebratenem Gemüse und Tofu.

Sie haben lustige Namen wie "Teufelsohr", "Trotzkopf" oder "Hirschzunge" und sorgen als historische Salatsorten für Abwechslung in der Salatschüssel.

Wer sie nicht selbst anbauen wil, kann sie im oberfränkischen Frensdorf im Museumsgarten bewundern. Ein grüner erfrischender Sommertagstraum!

Nicht nur ein Augenschmaus sondern auch ein Fest für den Magen ist diese liebevoll angerichtete Salatkreation.

Hört man ihre Namen, denkt man nicht an Salate. Diese historischen Salatsorten gibt es nicht im Supermarkt um die Ecke, dabei böten sie im Gegensatz zu den modernen Sorten eine zusätzliche Vielfalt in der Salatschüssel.

Es gibt immer mehr Menschen in Bayern, die wieder Wert legen auf ein selbst gemachtes Brot. Zugegeben: Diese Quiche-Kreation klingt erst mal ungewöhnlich.

Aber wer es gerne etwas herzhafter mag, der wird von der Quiche mit Bratwurst und Apfel begeistert sein. Das Fuchsschwanzgewächs ist verwandt mit dem Quinoa und auch mit dem Spinat.

Ein gesundes Urgemüse, das aber völlig in Vergessenheit geraten ist und dementsprechend leider auch kaum mehr angebaut wird. Sehr schade, denn aus ihr lassen sich sehr feine Speisen zubereiten!

Barbara Lorenz aus Schmidham bei Ruhstorf im Landkreis Passau macht gerade während ihrer Ausbildung zur Kräuterpädagogin interessante Erfahrungen: Aus vermeintlichem "Unkraut" lassen sich wohlschmeckende Gaumenfreuden zaubern - zum Beispiel Löwenzahngelee!

Aus Spitzwegerich lässt sich nicht nur ein bekömmlicher Salat zaubern, auch als Arzneimittel hat die Pflanze einen guten Ruf wegen ihrer schmerzlindernden Wirkung.

Die Hauswirtschaftsmeisterin Barbara Lorenz aus Niederbayern macht aus dem Spitzwegerich deshalb eine Salbe, die bei kleineren Weh-wehchen helfen soll.

Das soll Schmerz und Juckreiz lindern. Rainfarn ist eigentlich ein sehr giftiges Kraut, das aber gleichzeitig auch heilende Wirkstoffe enthält. Im Zisterzienserkloster in Waldsassen wird aus der getrockneten Pflanze eine Rainfarnsuppe gemacht, die bei festsitzendem Husten helfen soll.

Ein Hustenmittel aus der Kräuterküche also, das auch noch satt macht. Echter Honig stammt von Bienen.

Der Fichtenhonig schmeckt sehr aromatisch nach Wald und - richtig eingekocht - erhält er die Konsistenz wie echter Honig. Für unsere Reihe "Selber g'macht" besucht Paul Enghofer Menschen, die nicht nur wert aufs Selberkochen legen, sondern die sich auch dafür interessieren, woher ihre Lebensmittel kommen.

Diesmal besucht er Familie Wild aus Wittesheim, die ihre Fleischprodukte von den eigenen Nutztieren gewinnen. Was vor einigen Jahren noch belächelt wurde und nur für einige "Ökos" in Frage kam, wird heute immer beliebter: Kochen mit Wildkräutern.

Vom Smoothie über den Wildkräutersalat bis hin zur Verfeinerung ganz alltäglicher Speisen findet das knackige Grünzeug immer mehr Platz in unserer Ernährung.

Doch in der Gemüsegärtnerei Hauner ist es genau umgekehrt: Dort werden essbare Kräuter angebaut, die für andere Unkräuter sind.

Und so sorgen die drei Gärtnerinnen mit zahlreichen Wildkräutern in der Küche für besondere Geschmackserlebnisse - zum Beispiel beim Kartoffelsalat!

Für viele Bayern ist er der Gipfel des Genusses: ein gschmackiger Schweinsbraten mit einer reschen Kruste! Denn gutes Essen hält Leib und Seele zusammen!

Sein Name steht unter dem Schutz der EU und er riecht streng. Typischerweise verwendet man ihn zum Beispiel für Allgäuer Kässpätzle, aber im Restaurant "Freistil" in Ofterschwang kreiert Koch Constantin Kiehne noch ganz andere herrliche Rezepte für den berühmten Käse.

In der Fastenzeit kommt bei vielen noch immer vermehrt Fisch auf den Teller. Wer ihn gerne fangfrisch haben möchte, der kauft ihn bei einem Fischer und bereitet ihn gleich zu, zum Beispiel als Renke in Schnittlauch-Sahnesauce mit feinen Kartoffeln und Salat.

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3 Gedanken zu „Landgasthäuser Alpenküche Rezepte“

  1. Sie sind absolut recht. Darin ist etwas auch mir scheint es die ausgezeichnete Idee. Ich bin mit Ihnen einverstanden.

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